Snabb grön curry

Hejsan.

 

Jag kom precis hem efter att jag varit borta i två månader. Ganska tomt hemma så jag prövar på det här receptet som jag precis hittat på.

1/2 burk kokosmjölk

400gr kikärtor

200 gr fryst spenat

200gr magisk tomatsås

2 tsk grön curry

lite salt

lite peppar

lite gurkmeja

Låter det koka ihop och serverar med ris. Jag har blandat mitt eget ris så det är en kombination av vitt ris, rött ris och svart ris.

 

Blev riktigt bra!

GS

 

Pesto eller grön pastasås

Hejsan!

Det här receptet rörde jag ihop till lunch, och det blev himla smarrigt till pasta. Prova så får du se.

3 port

4 stänger färsk basilika

en handfull kronärtskockshjärtan i olja (utan oljan)

1 tsk fryst basilika

1 handfull färsk spenat

2 msk crème fraische (vegan gjord på havre)

2 msk cream cheese (vegan gjord på soja)

1 klyfta rå vitlök

Salt och peppar

Ha allt i en blender och mixa med kniven tills jämn massa.

För över i en kastrull och koka upp. Klart att serveras med pasta. Ha gärna lite färska tomater ovanpå. Då får du en rätt som är grön och röd.

Nedanför är en video om det hjälper att vara flexitarian, alltså mycket vegan mat men inte fullt ut. Jag sitter inte och kräver att alla ska bli veganer, jag är inte det, men jag tror vi kan alla må bra av att äta fler vegan rätter.

GS