Pytt-i-panna

Ingredienser

2 gula lökar

1,5 färsk vitlök

1 låda champinjoner

3 dl fryst spenat

5 röda potatisar

Olja, salt, peppar, provencalska kryddor, gurkmeja

Prövade något nytt igår, men ärligt talat stekte jag ett ägg separat till personen som inte är vegan (så det var närmare pytt-i-panna).

Koka potatisen och låt den svalna, eller ta gamla kallpotatisar. Dela i 1 cm stora kvadrater.

Fin hacka lök och vitlök (har du inte färsk vitlök kan du ta tre klyftor vitlök). Grov hacka champinjoner. Stek löken först i oljan. Lägg till spenaten, låt den tina i pannan. Ta sen champinjonerna och vitlöken och lägg i det i pannan.

Jag stekte potatisen separat så att den skulla vara lite krispigare, men det går bra att steka det tillsammans med resten av pytten. Krydda efter egen smak. Jag hade i lite gurkmeja och provensalska kryddor. Serveras varmt.