Spenatsoppa

Mossa mossa!

Alla vet att spenat är nyttigt, men alla kan inte äta det direkt ur burken som Karl-Alfred. Här är ett enkel sopprecept som är fylld med godsaker och eftersom det är potatis i så blir det inte en så stark spenatsmak.

1 lök

2 vitlöksklyftor

400 – 500 gr rå spenat

1-2 potatisar

1 dl osötad veganmjölk

1-2 kuber grönsaksbuljong

1 l vatten

Hacka löken och vitlöksklyftor och stek dem sen i lite vatten. Skala och skär potatisen i kuber. Ha i det tillsammans med resten av vattnet och grönsaksbuljongen och låt det koka upp. När potatisen börjar mjukna ha i den tvättade spenaten och koka tills dess att den är mjuk. Använd en mixerstav för att få en len soppa. Häll i mjölken, du kan själv bestämma hur mycket, ju mer mjölk desto mildare smak.

Servera med färsk peppar.

Tips: Det finns olika typer av spenat, men en kraftig en är så kallad vild spenat. Finns att köpa på marknader i Holland, men jag har bara sett den i butik i Sverige en gång. Hittar du vild spenat så ta den, annars kör med färsk, eller ett billigare alternativ, fryst.

Tål du inte vitlök eller lök så kan du hoppa över det.

GS