Caesarsallad med quinoa

Mossa mossa!

Nu undrar du kanske hur en Caesarsallad kan vara vegan, men jag hittade ett toppenbra recept på http://www.theppk.com/2013/11/quinoa-caesar-salad/   som jag har ändrat lite.

Ingredienser till dressingen

1,5 dl osaltade cashewnötter som får ligga i blöt minst en timme innan du gör dressingen

1 hel vitlök (rostas i ugn 200 grader C i 40 minuter)

2 råa vitlöksklyftor

4 msk kapris (utan inläggningen)

2 msk olivolja (kan dras ner lite på om du vill ha mindre olja)

5 msk citronjuice (lite mer än juicen från en hel citron)

2 msk bjäst (nutritional yeast) som kan vara svår att hitta i Sverige, men dressingen blir bra utan den också

1/2 tsk salt

1 dl vatten + ungefär 4 msk (ha i rätt mängd för konsistensen som du vill ha)

Ha allt i matberedaren med kniven i. Kör i ca 5 min för att allt ska bli krämigt.

Serveras med romansallad och kokt quinoa. Jag rekommenderar tricolore quinoan, lite roligare med olika färger (1 dl okokt) räcker till 3 personer.

Det var dagen lunch som jag serverade med rostade sötpotatisklyftor, jag hade ju ugnen igång för att rosta vitlöken och då kunde jag passa på.

Det här är också rätten som jag brukar bjuda icke-veganer först på, det brukar funka bra och uppskattas.

Pröva, den blir super god (om du gillar vitlök)

GS