Pesto eller grön pastasås

Hejsan!

Det här receptet rörde jag ihop till lunch, och det blev himla smarrigt till pasta. Prova så får du se.

3 port

4 stänger färsk basilika

en handfull kronärtskockshjärtan i olja (utan oljan)

1 tsk fryst basilika

1 handfull färsk spenat

2 msk crème fraische (vegan gjord på havre)

2 msk cream cheese (vegan gjord på soja)

1 klyfta rå vitlök

Salt och peppar

Ha allt i en blender och mixa med kniven tills jämn massa.

För över i en kastrull och koka upp. Klart att serveras med pasta. Ha gärna lite färska tomater ovanpå. Då får du en rätt som är grön och röd.

Nedanför är en video om det hjälper att vara flexitarian, alltså mycket vegan mat men inte fullt ut. Jag sitter inte och kräver att alla ska bli veganer, jag är inte det, men jag tror vi kan alla må bra av att äta fler vegan rätter.

GS

Rabarberpaj

Mossa mossa!

Här är ett till recept med rabarber, men det är ju rätt årstid.

4 port

4 stänger rabarber (skala och skär i bitar)

2 dl havregryn

1 dl mjöl

1 dl socker + 3 tsk

50 gr vegansmör

Lägg den skurna rabarbern i botten av en form som inte är alltför stor. Strö 3 tsk socker ovanpå, ibland kan rabarber vara lite väl surt.

Smält smöret i en kastrull och rör i mjölet, havregrynen och resten av sockret. Låt det värmas upp tills du känner en lätt nötdoft. Strö blandningen över rabarbern.

Grädda i 200 C i ugn i 25 min.

Servera med vaniljsås och färska jordgubbar.

Vegansmör hittar du bland laktosfritt, men kolla att det är utan mjölkprotein också, det finns olika sorter. Vaniljsås finns också i veganform. Jag gillar den gjord med havre.

Sist jag gjorde pajen hade jag en hel del jordgubbar hemma så jag blandade det med rabarbern. Tänk på det här som ett grundrecept, du kan ändra som du vill.

Hoppas du tycker om den.

GS

Rabarberkräm

Mossa mossa!

En av sommarens varma dagar och då känner man inte riktigt för en varm soppa. Idag blir det istället rabarberkräm med mandelmjölk till lunch. Du kan ha krämen några dagar i kylskåpet och passar bra om du har rabarber eller får av någon. Grannar som har rabarber brukar kunna vara generösa…

500 gr rabarber

4 dl vatten

1 dl socker

3 msk potatismjöl

Skala och skär rabarbern i 2-3 cm långa bitar. Koka upp vatten och socker. Lägg i den skurna rabarbern och koka upp under lock tills rabarbern börjar bli mjuk. Ta av värmen och blanda ut potatismjölet i lite vatten. Häll det långsamt i rabarbermixen och rör om. Koka upp krämen igen.

Brukar serveras kall med mjölk. Jag gillar antingen mandel- eller havremjölk.

Passar bra till lunch en varm sommardag.

Här är också en video som visar att rabarber är bra mot högt blodtryck.

GS