Mango och nektarin smoothie (med spenat)

Mossa mossa!

Ibland orkar man inte stå vid spisen, speciellt inte på en varm sommardag. Pröva då det här receptet på smoothies för tre personer. Receptet är ungefärligt, jag tog det som fanns hemma.

Halv påse frysta mango bitar

8 bitar fryst spenat

3 uppskurna nektariner

1 msk krossade linfrön

2 dl veganmjölk (eller efter eget tycke)

Kan vara en bra idé att låta ingredienserna tina en del. Sen är det bara att mixa och servera med sugrör. Sugröret är viktigt.

alla bitarsmoothies för tre

GS

Linsgryta med spenat

Mossa mossa!

Tyvärr har någon i min nära släkt gjort sig illa och det finns dessutom risk för benskörhet. Jag har försökt komma på ett recept som innehåller gröna grönsaker som kan hjälpa mot benskörhet, t.ex. spenat och som har antioxidanter så att kroppen får en bättre chans att läka. Jag kom att tänka på ett recept på linsgryta som innehåller spenat, och som jag sagt tidigare, det finns alltid i frysen här hemma. Grytan kan serveras med ris, men jag tror att det funkar bäst med kokt mandelpotatis. Den kan också frysas in.

4-6 port

2,5 dl okokta röda linser

7 dl grönsaksbuljong (så 7 dl vatten och 1,5 buljongkuber)

1 stor hackad gul lök

1 stor eller 2 mindre krossade eller hackade vitlöksklyftor

3 msk torkad oregano

5 dl krossade tomater

4 msk tomatpuré

400 gr spenat (fryst eller färsk)

1 msk balsamvinäger (kan skippas om du inte har det hemma)

salt och peppar

Det är grundreceptet, men i det här fallet vill jag lägga till lite extra antioxidanter. (Hjälper det så hjälper det och gör det inte det så har man en god gryta iallafall.)

1 kryddmått kryddnejlika (se tidigare inlägg om nejlikor)

1 tsk gurkmeja 

Koka linserna i dubbelt så mycket vatten med lite salt i ca 25-30 minuter tills linserna är mjuka. Dränera och ställ åt sidan.

Fräs löken i lite av buljongen tills den mjuknat. Lägg till vitlöken, oregano, extra kryddor, krossade tomater, tomatpuré och de kokta linserna. Koka ihop under 5 minuter.

Tillsätt spenaten och koka tills spenaten mjuknat.

Tillsätt vinägern och krydda efter smak med peppar och salt.

Serveras till kokt potatis.

Pröva så får du se.

Original receptet som inspirerade mig finns att läsa i The China Study Cookbook av Leanne Campbell, Ph.D. Rekommenderas varmt!

Naturligtvis ska jag ha med en länk till en video och den handlar om benskörhet.

Ta hand om dig.

GS

Frukt är fantastiskt

Mossa mossa!

Det här inlägget är lite av en fortsättning på gårdagens. Jag tycker det är fascinerande att vanlig mat kan rädda liv som det visas i videon nedanför.

När man har det mentalt jobbigt är det svårt att tänka på framtiden, ibland gäller det bara att ta sig genom dagen och då tar man till vad som behövs. Jag fattar det. Kanske orkar du inte mer i den här stunden, och det är okej.

Du klarar inte av att menyplanera och handla mat för veckan. Seriöst ibland kommer du inte ut genom dörren. Mitt lilla tips är då frukt, vi har ju alla åtminstone en frukt som man gillar. Ha det hemma, köp det de gångerna du orkar handla. Jag vill bara att du ska veta att du kan påverka hur du mår.

super gott

Det kommer fler videos om vad mat kan göra i framtiden.

Ta hand om dig själv.

GS

Depression och antioxidanter

Mossa mossa!

Jag pratade idag med en vän om hur viktigt det är att äta rätt för att ha en bättre chans att bli bättre när man mår psykiskt dåligt. Vid olika psykiska sjukdomar kan det ibland kännas allt för jobbigt att försöka sätta dig in i nya matvanor och ofta har man ingen aning om att maten man äter kan påverka hur hjärnan fungerar. Olika studier har visat att de som äter mycket frukt och grönsaker har mindre risk att drabbas av depression. Tanken är att antioxidanterna kan minska effekten av oxideringsstress på den mentala hälsan.

Så är du en av många i Sverige som mår dåligt kan du väl lika gärna pröva att äta mer frukt och grönsaker istället för chips och läsk som får dig bara att må bra i stunden. Kom ihåg att hittills har bara matkällor av antioxidanter visat sig att kunna påverka depression så du kan inte bara ta ett vitamin piller.

Så börja ät spenat, tomater, bananer och valnötter. Det är sommar, frossa i goda bär. Drick hibiskuste. Du kan ju alltid pröva.

Om du lider av depression så önskar jag att du snart mår bättre. Glöm inte att ta din medicin om du har det.

GS

Det blir inte alltid som man tänkt sig FRIED RICE

Gårdagens tips att dryga ut en soppa med att servera ris till funkade inte. Rättare sagt det var ingen som ville ha den. Mamma hade skinka som måste ätas upp så det blev det istället. Vad gör man?

Så nu har jag 2 dl rött ris som har kokats och står i kylskåpet. Men dagsgammalt ris passar perfekt till stekt ris eller Fried Rice. Den här versionen är ganska het, men är omtyckt. Jag gillar att använda frysta grönsaker just för att det är enkelt att ha i frysen och de blir inte dåliga.

4 torkade chilis

1 gul lök

3 cm finhackad färsk ingefära

3 vitlöksklyftor finhackat

1/3 zucchini hackad

1 dl fryst majs

5 bitar fryst spenat

2 dl kokat ris

2-3 msk soja

2 msk teriyaki soja

Stek fyra torkade chilis i lite olja med löken och ingefäran. Addera vitlöken när löken är genomstekt. Lägg dit resten av grönsakerna och låt smakerna blandas. Nu har jag lite morning glory från Thailand hemma så jag kommer att ha i det också. Ha dit riset och vänd i det försiktigt. Det ska inte gå sönder eller klumpa ihop sig. Häll dit de två olika sojan och låt allt blandas och bli upphettat. Du kan krossa lite cashew- eller jordnötter på innan servering. Se till att du inte äter den torkade chilin 😉

Stek torr chiliAddera grönsaker

Gillar du inte en stark chili smak kan du minska mängden chili eller ta bort den helt.

Stekt ris

GS

Mat för en blir mat för 3

Mossa mossa!

Ibland är det svårt att komma på vad man ska laga, speciellt när andras önskemål ska också tas med. Jag hade tänkt tomatsoppa till lunch idag och det finns i frysen, men bara 1 1/2 portion. Vad göra när vi är tre?

2 dl ris

Koka rött ris, med fiber och antioxidanter, plus mer tuggmotstånd.

Nu vet jag att alla blir mätta iallafall, men mamma vill alltid ha en ostmacka till soppa (inte vegan) så ibland får man tänka till. Ibland gör jag smörgås till soppan men då har jag hummus eller cream cheese på (finns gjort på soja) och sen grönsaker.

Om en måltid verkar lite litet kan du alltid avsluta med en frukttallrik, se tidigare inlägg. Det viktiga är ju att alla blir mätta och belåtna. Det är bara jag som oroar mig för att maten ska också göra bra saker för kroppen.

Ris kan lösa många problem.

GS

Pasta med tomatsås och torkad svamp

Mossa mossa!

Du läste säkert receptet för den magiska tomatsåsen. En idé för att använda den är med pasta. Ta torkade höstkantareller och ha dem i vatten en timme innan du lagar rätten. Har du inte torkad svamp går det bra med färsk, och det här receptet är så mångsidigt att det inte spelar någon roll vilken typ av svamp du tar. Nu är det så att min mamma brukar plocka höstkantareller och torka, så då ska man så klart använda det man har.

1-2 dl torkad svamp

Magisk tomatsås (se tidigare inlägg för recept)

Efter att du har haft svampen i vatten i minst en timme addera det till såsen med vattnet. Koka ihop och du har en supergod pasta sås.

Servera med valfri pasta.

Visst låter det enkelt.

GS

Magisk tomatsås

Hejsan!

Nu undrar du vad som gör min tomatsås magisk, vänta bara, den har flera goda egenskaper. Den fungerar som en middagsräddare, du kommer hem sent och är trött men maten ska ändå stå på bordet. Ja, då tar du fram tomatsåsen som du har i frysen i den mängd som passar just dig och för dem du lagar mat åt. Den är mångsidig så den är praktisk att ha till hands, den blir enkelt en pastasås, såsen inuti en tortilla när du gör goda enchilladas osv. Såsen kan också rädda flera av dina grönsker. De flesta av oss köper grönsaker, vi vet ju att det är bra, men så hamnar de längst ner i kylskåpet och blir vissna och inte aptitretande längre. De kan fortfarande användas genom tomatsåsen. Du kan slänga mindre mat, är inte det magiskt?

2 paket krossade tomater

1 hackad rödlök

2 klyftor krossade vitlökar

Några morötter, lite selleri, lite zucchini, lite aubergine osv.

Låt koka ihop ordentligt så att grönsakerna är mjuka och alla smaker har blandats. Använd en stavmixer för att mixa allt.

Innan mixningMagisk tomatsås

Om såsen smakar lite surt från alla tomater kan du ha i lite strösocker. Annars smaka av med lite salt och peppar.

Det du inte använder direkt, frys in i portionsförpackningar.

Du kommer inte ångra dig!

För att lära mer om den fantastiska tomaten finns en video här:

GS

Frukttallrik

Mossa mossa!

Jag älskar frukt och kan äta mycket, men så är det inte för alla. Jag försöker få mamma att äta mer frukt, speciellt äpple och då äppelskal för att det kan påverka cancerceller (tror du mig inte?). Kolla in klippet nedanför.

Vad jag gör är en frukttallrik som serveras efter maten.

Vanliga frukterFrukttallrik

Ta bara några vanliga frukter och skala och skär i bitar. Ställ fram med tandpetare och alla får lite sött och massa antioxidanter. Du kan göra en dipsås om det ska vara lite festligt eller du kan ha alla möjliga frukter och bär. Nu på sommaren vill väl alla ha en tallrik jordgubbar?

Här är videon om äppelskal.

Pröva

GS

Pasta med svampsås

Mossa mossa!

Jag tänkte dela med mig av en jättegod svamp sås som passar till pasta. Jag gillar att använda tagliatelle, men andra sorter funkar också bra.

4 pers

1 stor schalottenlök (fin hackad)

0.5-1dl vitt vin

250 gr champinjoner

200 gr annan svamp (karljohan, skogschampinjoner eller vad du har hemma)

0.5 – 1 dl matlagningsgrädde (vegan)

Salt och peppar

Stek den hackade schalottenlöken i vitt vin. Addera den hackade svampen och låt det koka ihop. Häll i matlagningsgrädden, jag gillar den gjord på havre. Låt allt koka ihop och du borde känna en härlig doft av vitt vin och svamp. Jag blandar pastan med svampsåsen för det brukar ta lite tid för alla att komma till matbordet och jag vill inte att pastan ska bli torr.svampenDSCF4837[1]

Fast ärligt talat hade pappa på söt chilisås. Vad gör man?

GS